好吃的拉面，口感清爽，没有粘性，很难切开，无论做拉面还是做拉面都很好吃，拉面应该怎么煮？今天和大家一起介绍拉面的做法。

普通人做拉面是在水烧开后再做第二条，这是错误的，荞麦面容易粘在一起，浆得很厉害。

我家附近有拉面店，生意很好，每天卖几百碗拉面，我也经常去吃，社长做的拉面很清爽，根很清楚，凉了也不粘在一起，我向社长请教了做拉面的方法，他最不应该做面条的是用开水做锅，我觉得掌握了3种技术，干面潮湿的面非常好吃。

【煮面】

1、不要粘结

热水在锅下，温度高，面条淀粉丰富，一到高温就变成糊精，面会粘在一起，所以不要放热水，请放进锅里。

锅里多放些水，加热，如果从锅底开始冒泡的话，可以做成下面的条，这个时候水温是70左右，将拉面放入锅中后，用筷子快速搅拌，面条就不会粘在一起，受热后会变得更均匀，减少烹饪时间，口感更好。

2、有弹性

煮面的时候，在锅里加入白醋，面条又白又黄，口感很好。

打开锅后，放入半瓢冷水，使水沸腾，这样面条受热更平均，出现生煮不开，即有白芯现象，口感也更合理，再次打开锅后，加入一半左右的水继续煮的话，面就可以煮了。

总是用开水煮的话，面条很快就会煮烂，口感会变软，非常不好吃，加入冷水的话，会因热膨胀而收缩，口感会变得清爽。

3、滑溜

煮面时，加入少量食用油搅拌，煮后捞起，马上用凉水透，面条更清爽筋道，放凉后也不松劲。

学会了这三个技术，无论是用自己做的手擀面，还是超市买的挂面，都能煮不粘不烂，能爽滑理路，煮过的荞麦面可以直接放入尿液，制作搅拌机，也可以放入汤做拉面，无论怎么做，都不会黏糊糊的，口感很好，经常吃拉面的朋友，请快点收集方法。返回搜狐，查看更多