（2）磨刀的准备工作

DIY一个简易磨刀用木盆（桶）

首先准备个足浴用的木桶（网购很容易买到或者不用木桶也行）

废旧的木块

DIY之后

放上磨石

另外，也可以把卡槽之间的距离缩短，让磨石斜着放，这样磨起来会更顺手

两端的改进防水设计：各绕一层厚绳子，防止水沿木板流到盆外去

磨刀之前，先将磨石放水里泡半小时以上，让磨石充分吸水。

水里面可以放些小苏打（NaHCO3）或面碱（Na2CO3）之类的，有助于防锈。(面碱的防锈效果更强一些)

（3）磨刀的方法

①关于推刀的方向

从理论上来说，不同的刃磨方向，获得的刃磨效果大相径庭。各刃纹相互平行并与刃口垂直（纵刃纹），刀刃的锋利性和强度最高，如果各刃纹平行但不垂直于刃口（斜刃纹），则次之，如果在斜刃纹上出现了与之交错的刃纹（X刃纹），很差，刃纹与刃口平行（横刃纹），最差。如图示：

其实个人更推荐斜刃纹的磨法，相比纵刃纹磨法，这样磨起来一是比较顺手，二是研磨到的区域更宽，更有效率，而且这样磨出来的刀刃也是很锋利的。

如下图所示：

刀条斜放，刀身紧贴磨石，沿磨石竖直方向来回推刀

②磨刀的力度和速度

每道研磨工序的操作力度都是由小到大，然后是保持力度，接着再逐渐减小。这是因为开始时，油石与刃口贴合面积很小，以微小的力度操作，可防止划伤刃口和保护油石。随着刃磨的进行，油石与刀刃的贴合面积也随之增大，力度也应随之增大。当快要出现锋锐区时，应减小力度，可防止油石划伤刃口，提前出现毛边和减小刃磨痕迹。

在控制好力度的同时，还要注意控制好推刀速度。推刀速度越慢，局部冲击也越弱，越有利于提高锋利性，这一点在精磨阶段特别重要。

③关于缓冲保护

在手与刀具之间增加弹性缓冲环节，可进一步减缓手的抖动对刃口造成的冲击。比如戴上柔软而厚实的手套，或者在刀柄缠上厚厚的软垫，在按刀的手指上贴一层厚软垫等等。

在刃部与油石之间增加弹性缓冲环节，建议采用颗粒平整、柔软、粒度均匀、轻薄的油石，将其平铺在软垫上操作，推刀力度和速度应尽量小。

（上述部分理论参考《常用刀具刃磨理论和技术》）

④锋利度的判断

A、对光观察，刃部如果能看到一条明显的白线，则说明刀刃刃还比较厚，这些有白线的部位应重点研磨，研磨锋利后，刀刃线几乎看不出；

B、用手摸刀刃（垂直刀刃线方向），磨锋利后有明显刮手的感觉，如果摸上去还比较光滑则应继续研磨；

C、最方便简单的方法还是找张A4纸或报纸来测试，能轻松削过锋利度就可以了。

2、怎样抛光磨出强镜面效果

根据目数由小到大，依次使用磨石研磨刀身，前面每一道磨透后，再更换目数更大的磨石，磨到800-1000目后，就可以换用砂纸开始抛光了。

在这里可用1000目—2000目--3000目的砂纸依次打磨，每一道要磨透磨充分，3000目砂纸打磨结束后，刀身已经有较好的镜面效果了，但此时表面仍可以看到一道道较细的拉丝纹路

如果要得到更强镜面效果，可以使用抛光膏来研磨，抛光膏粒径选择W1（约8000目）或W0.5（约10000目）的。抛光完成后，刀条表面会变成镜子一样。

抛光的操作方式有两种：

方法①

将砂纸剪成小块，从刀背包住刀条，用手捏着来回打磨，这种方法操作起来简单方便，也比较节省砂纸。

使用抛光膏时，找一快棉布，把抛光膏涂在刀条或棉布上，与砂纸抛光方法一样，从刀背包住刀条，用手捏着来回打磨，无论砂纸还是抛光膏，使用时都要洒点水，湿磨效果会更好更顺畅。

方法②

用砂纸包住磨石，放在磨刀台上，将刀条放在上面，沿刀身方向来回打磨，这种方法比较安全

使用抛光膏时，找块棉布包住磨石，把抛光膏涂在刀条或棉布上，将刀条贴住棉布，沿刀身方向来回打磨

3、如何打磨切先，磨出横手筋

（1）找2块小木块，大小稍宽于刃面，在磨石上打磨平整

（2）将2个小木块分别贴住刀身两面，用绳子缠紧固定

（3）用细度1000-2000目之间的砂纸打磨切先部分，打磨时将砂纸剪成小块，用手指按着在切先部分来回打磨，此时也可放少量研磨膏，使研磨更充分有效。

（4）磨横手筋时，可将砂纸对折一下，让折边紧贴横手筋位置，沿平行横手筋方向来回打磨。（对折砂纸是为了增加厚度，防止打磨时砂纸钻到木块和刀条之间）

下面都是自己磨出的效果

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