步骤 1

蒜末和洋葱碎，不加油干锅炒熟。放凉备用。

我用微波炉加热，2～3分钟，中间拿出搅拌一二次。

步骤 2

肉馅主要的调料和用料。肉馅和大蒜洋葱碎没入镜。

步骤 3

牛肉末或猪牛混合肉末都可以。

牛奶可以用豆浆代替。

打肉馅我用厨师机，打发黄油的那个头。

除了牛奶的肉饼胚材料，都放入盆里，边搅打边加入牛奶。

手工打馅注意要充分搅拌，否则成型后的肉饼胚会渗液。

步骤 4

300克的肉馅，我可以做4个。

不要做太大太厚，会夹生。

在手上摔打成椭圆形的肉饼。

根据喜好，可以加入奶酪片。

步骤 5

把酱汁量好备用。红酒 番茄沙司 辣酱油 糖 混合，黄油不用软化直接丢到酱汁里，酱汁就算准备好了。等肉饼胚定型后，就这么一股脑的倒进锅里去，黄油遇热自然会融化。

步骤 6

热锅，加少量油，用厨房纸抹开。

放入肉饼胚，大火煎至两面金黄。

肉饼胚定型后，加入酱汁，加盖，中火焖煮7～8分钟，中间翻面一次。

肉饼鼓胀，肉饼上渗出透明的汁水，这就是肉饼熟透的标志。

步骤 7

铸铁锅提前加热好。

酱汁收的差不多了，盛入铸铁锅，放入配菜。

上桌。趁热享用。

汉堡肉饼（附酱汁做法）的小贴士

这肉饼做了快两年了

中火加盖煎，烤箱烤，都尝试过

因为总是夹生，中间有段时间几乎放弃了

后来发现，放入酱汁焖煮不容易失败

当然，总会有失手的时候

切开一看，又是夹生的

没关系，放到微波炉里加热两分钟就好了

如果是冷冻的肉饼胚

完全化冻了以后再烹制

比较不容易夹生