印尼美食有 5000 多种传统食谱，来自 38 个省，并受到邻国文化的影响，充满了香料和风味。从美味的街头小吃到饕餮大餐，每个人都能找到适合自己的当地菜肴。即使您不喜欢冒险，每道菜都可以根据自己的口味和喜好量身定做。最重要的是，从街头小贩到高档餐厅，这些美食随处可见。如果您身在该国，请使用本指南找到您的下一个最爱美食。

糯米糍

Nasi goreng（炒饭）是印尼最经典的炒菜。这道菜是用大蒜、葱和辣椒炒饭，配以鸡肉、牛肉、山羊肉或海鲜，也可以用蔬菜或豆腐代替肉类做成素食。爪哇的 nasi goreng 在甜酱油的加入下变得香甜可口，通常会配上煎蛋、炸香葱和虾饼。

米饺

同样的配料也可以用来制作炒面（mie goreng）。这种面条通常是用黄色的鸡蛋面条和同样的香料炒制而成。不过，与炒面不同的是，炒面中的鸡蛋通常是炒熟后混入炒面中的。

国家

沙爹是印尼的特色烤肉串，以鸡肉、鸡皮、羊肉、牛肉甚至内脏等多种肉类为特色。沙爹用炭火烤制，因其烟熏风味而备受喜爱。沙爹串通常搭配浓郁的花生酱，但有些地区也会选择甜酱油、参巴酱或类似咖喱的肉汁。在街头小贩那里品尝沙爹本身就是一种体验，因为您可以一边欣赏小贩们扇动炭火，一边闻着空气中弥漫的烤肉香气。

仁当

Rendang 来自西苏门答腊，是一种慢煮咖喱牛肉，也是巴东的主食。鲜嫩的牛肉在椰奶和月桂叶、姜黄叶、橘子叶、柠檬草、辣椒和丁香等混合香料中炖煮约 3 到 6 个小时。用叶子代替粉末可以释放更多的味道和香气。这道菜味道浓郁、芳香四溢，最适合搭配蒸白米饭享用。

拉文

这道东爪哇牛肉汤的特色在于其深色汤汁，这要归功于发酵的Keluwak 种子。原生态的Keluwak含有毒物，其种子在用于生牛肉汤之前要经过精心的发酵过程以去除毒素。它们为肉汤注入了深厚的泥土气息。Rawon 佐配米饭和三巴豆、鸭蛋和豆芽，非常适合那些想品尝印尼美食中更具异国情调的菜肴的人。

索托

Soto 是一种令人舒心的黄色汤，其颜色和味道来自于碾碎的高良姜、香葱、大蒜、蜡烛果和姜黄。贝叶和酸橙叶则为汤增添了清爽的香气。汤中通常会加入鸡丝、豆芽、煮鸡蛋和粉丝，与白米饭一起食用。这道菜的变体包括 Soto Betawi，它是用椰奶和牛肉做成的，味道更浓郁。

佩克德尔

配菜在印尼菜中同样受欢迎。Perkedel 是一种印尼馅饼，用土豆泥煎炸而成，通常与肉末和其他香料混合在一起。这些金黄色的咸味馅饼也可以用玉米制作，这种变体通常被称为 perkedel jagung 或 bakwan jagung。

Bebek goreng

不想吃炸鸡？那就试试炸鸭子吧。鸭肉先用高良姜、姜黄、香菜和青柠叶等混合香料腌制。然后慢火炖煮，使鸭肉变嫩，最后再油炸，使鸭皮酥脆可口。Bebek goreng 可搭配米饭、三巴（sambal）和新鲜蔬菜或拉拉潘（lalapan）。再加上豆豉或豆腐，就是一顿真正令人满意的美食。

Pempek

这种传统的鱼糕源自南苏门答腊的巴伦邦。木薯粉与磨碎的鲭鱼混合，形成各种形状，如圆柱形（lenjer） 和装满蛋黄的小船（kapal selam） ，因此口感有嚼劲。 糕点煮熟后油炸，配上用棕榈糖、醋、大蒜和辣椒制成的深色辛辣酱汁（cuko ）。为了让这道菜更加完美，Pempek 还可以与黄面条和黄瓜块一起享用。

卡雷

印尼菜中经常出现各种咖喱。它与邻近咖喱的不同之处在于其基本配料。椰奶通常与姜黄、柠檬草、烛果、高良姜和芫荽等芳香香料结合在一起，从而产生浓郁的坚果香味。从肉类、海鲜到蔬菜，Kare 可以包含任何食材，这证明了印尼美食的多样性。

Ayam bakar Taliwang

ayam bakar Taliwang 不是普通的烤鸡，它是一道火辣辣的菜肴，胃不好的人可吃不了。这道菜来自龙目岛，鸡肉用大蒜、香葱、虾酱、姜黄、蜡烛果腌制，当然还有大量的红辣椒。然后将其放在炭火上烧烤，配上米饭和plecing kangkung（ 即生蕹菜和桑巴酱）。

巴科索

"Bakso "在印尼语中是肉丸的意思，但这个词通常用来指含有肉丸、蒸豆腐、粉丝和黄面条的清汤。印尼肉丸由碎肉和木薯淀粉制成，口感光滑有弹性。这道菜的可选配料包括三巴酱、甜酱油、醋、炸葱和香菜叶。

加多加多

素食者总是可以选择 gado-gado，这是一种印尼沙拉，包含蒸蔬菜，配以花生酱调料。加多加多中的蔬菜包括豆芽、长豆和牵牛花。此外，还有龙头 糕（蒸年糕）和蒸豆腐。再配上虾饼，这道菜的口感让人兴奋不已。

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巴塔哥尔

Batagor 是西爪哇的一种街头小吃。它的名字是 bakso tahu goreng 的缩写，意思是炸肉丸和豆腐。Bakso tahu 本身就是一种食品，是一种用豆腐做馅的鱼丸。炸好后，Batagor 会沾上花生酱。挤上一些青柠汁，味道会更加清爽。 街头小贩通常会用透明塑料袋装着 batagor。当地人会把每一块都从袋子里推出来，直接放进嘴里吃，这就是一种独特的饮食体验。

Babi guling

在巴厘岛最受欢迎的巴比古林（babi guling）是将整只乳猪放在明火上烤，使其表皮酥脆。乳猪的内馅是一种巴厘混合香料， 如姜黄、生姜、高良姜、葱、烛台、大蒜、辣椒、柠檬草、青柠叶和芫荽籽。烤熟后，猪肉与其他巴厘岛菜肴（如辣酱混合蔬菜Lawar） 一起放在米饭上食用。

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常见问题

1.印尼菜为什么辣？ 并不是所有的印尼菜都很辣。但是，在印尼的历史上，辣椒、生姜、姜黄和高良姜等配料一直是印尼菜的主要调料。受中国、印度和中东等邻国文化的影响，许多辣味菜肴也是受其影响而产生的。

2.印度尼西亚菜味道如何？ 由于烹饪中使用了多种香料，印尼菜通常具有甜味、咸味和辣味。

3.印尼美食如何反映印尼的贸易历史？ 几个世纪以来，印尼一直是亚洲、中东和欧洲的贸易枢纽。随着时间的推移，这些文化向印尼介绍了各种香料、配料和烹饪方法。

4.我一定要品尝的印尼美食是什么？ Nasi goreng（炒饭）是印尼最经典的炒菜。炒饭的做法是用大蒜、葱和辣椒炒米，配以鸡肉、牛肉、山羊肉或海鲜。

5.在巴厘岛哪里可以找到印尼菜？ 在位于巴厘岛佩蒂坦盖特的Merah Putih餐厅体验精致印尼美食。这是一家融合巴厘岛风情的豪华印尼餐厅。立即预订餐桌，尊享专属礼券。

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